Fred Hotels Zürich
Über Fred Hotels Zürich
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Bereits seit seiner Jugend schlägt das Herz von Cedric Nake für die Hotellerie und Gastronomie. Vor zehn Jahren begann er als Restaurantleiter bei Fred. Heute verantwortet er als COO das operative Geschäft der Hotels der Gruppe und hat deren Wandel von einzelnen Betrieben zu einer modernen Hotelgruppe entscheidend mitgeprägt. Ein Rückblick auf eine Dekade voller persönlicher Entwicklung, den Mut zu digitaler Pionierarbeit und die ständige Suche nach dem perfekten Gästeerlebnis.
Cedrics Weg in der Branche begann früh mit klassischen Schülerjobs im Service und an der Bar. Nach seiner Ausbildung und verschiedenen Stationen in der Gastronomie zog es ihn schliesslich nach Zürich zu Fred. Dort konnte er die Neuausrichtung eines Betriebs konzipieren und realisieren. Dieses Projekt war für ihn das perfekte Sprungbrett, um sich weiterzuentwickeln und den Schritt von der Gastronomie hin zur Hotellerie zu machen: «Ich hatte schon immer in Hotelrestaurants gearbeitet, sah diese aber nur als kleinen Teil des grossen Ganzen. Ich wollte mehr Verantwortung übernehmen und das gesamte Reiseerlebnis des Gastes verstehen.»
In den ersten Jahren war Cedric überall dort zur Stelle, wo es gerade brennende Baustellen gab. Er wirkte quer durch alle Betriebe mit, half an der Front aus, vereinheitlichte Prozesse und organisierte die Abläufe neu. So lernte er das Unternehmen umfassend kennen und verschaffte sich das nötige Gesamtbild. Gleichzeitig erhielt er von Fred den Freiraum, sich auch persönlich immer wieder weiterzuentwickeln: Er absolvierte das Hotel Management Studium NDS HF, ein EMBA und bildete sich an der renommierten Cornell University weiter.
Dieses theoretische Wissen setzte er direkt in die Praxis um. Die Übernahme und Integration des Hotels Zürcherhof im Niederdorf im Jahr 2024 begleitete er in prägender Rolle und nutzte das Projekt gleichzeitig als Fallbeispiel für seine Masterarbeit. Besonders die Zusammenführung der Teams und das Verankern der gemeinsamen Wertekultur machten dieses reale Projekt für ihn zu einem Meilenstein.
Als Cedric 2021 die Rolle des COO übernahm, befand sich Fred in einer entscheidenden Entwicklungsphase. Aus einzelnen Betrieben entstand zunehmend eine Hotelgruppe mit gemeinsamen Standards, zentralen Prozessen und einem klaren Markenverständnis.
Sein fundiertes Wissen über alle Schnittstellen in der Hotellerie konnte Cedric optimal nutzen, um die Professionalisierung und Modernisierung der Gruppe massgeblich mitzugestalten. Gemeinsam mit vielen Beteiligten wurden Strukturen geschaffen, die weiteres Wachstum ermöglichen und gleichzeitig die Nähe zu Gästen und Mitarbeitenden bewahren.
Dazu gehörten unter anderem die Einführung gruppenweiter Standards, die Vereinheitlichung operativer Prozesse, die Weiterentwicklung von Führungsrollen sowie der Aufbau neuer Organisationsstrukturen mit klaren Verantwortlichkeiten und Entscheidungskompetenzen. Immer wenn Cedric im Alltag eine monotone, wiederkehrende Aufgabe sieht, stellt er sich sofort die Frage: «Wie können wir das verbessern, wie kann man das optimieren?»
Dabei geht es ihm nie um Digitalisierung als reinen Selbstzweck, sondern um echten Mehrwert für Gäste und Mitarbeitende. Oft sind es vermeintliche Details, die einen grossen Unterschied machen, wie etwa der Wechsel von der physischen Zimmerkarte zum digitalen Room Key auf dem Smartphone des Gastes. Cedrics klares Ziel ist es, administrative Hürden konsequent abzubauen:
Mich stört es, wenn Mitarbeitende monotone und wiederkehrende Arbeiten machen müssen. Wenn wir Routineprozesse wie das Programmieren von Schlüsselkarten oder manuelle Kreditkartenabrechnungen automatisieren, gewinnen wir genau eines: Zeit für den Gast.
Cedric Nake
COO
Dank dieser Automatisierungen bleibt das Team an der Front von administrativem Ballast befreit. Das schafft den Freiraum für das, was wirklich zählt: echte, grosszügige Gastfreundschaft auf Augenhöhe.
Für Cedric ist die ständige Weiterentwicklung noch lange nicht abgeschlossen. Als COO sorgt er täglich dafür, visionäre Ideen erfolgreich auf den Boden zu bringen. Er verfolgt neue Technologien und Trends in der Hotellerie mit grosser Leidenschaft und sieht in der Nutzung von künstlicher Intelligenz für administrative Aufgaben bereits das nächste grosse Potenzial.
Trotz aller Systeme und digitaler Prozesse bleibt die Hotellerie für ihn im Kern ein People Business. Flache Hierarchien und die physische Nähe zu den Menschen sind für ihn unverhandelbar. Mit genau dieser Balance aus Innovationsgeist und menschlicher Nähe geht Cedric auch in die nächsten Jahre bei Fred.